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分量は、白米1合のうち25％を雑穀に置き換えています（白米：雑穀＝３：１）。6時間以上浸水させてから炊いています。土鍋炊きのやり方はこちら↓

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ところで「押し麦」というのは、そういう種類の麦があるわけではなく、加工方法のひとつ。

押麦は大麦を蒸気に当てた後ローラーで圧扁したものですので吸水性が高くなり、大変やわらかくなります。
丸麦（圧扁せずに精白しただけの大麦）のプリプリした食感がいいと感じる方もいらっしゃるのも事実ですが、消費者のニーズは断然「押麦」の方が多いように思います（豆雑穀専門店ダイマスHPより）

大麦を押し麦にしたもの、ってことですね。いわゆる麦ごはんとして食べる機会の多い麦です。

炊いたものはこんな感じ。

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豆雑穀専門店ダイマスさんでは、もち麦も押し麦加工してあるそう。周りの皮を残してあるので色も茶色です。

炊いてみるとこんな感じ。

大麦に比べて、プチプチした食感が強い！歯ごたえがあって美味しいです。皮が付いているからか、ほんのり香ばしい感じもします。大麦ほどはパラパラにならない感じ。

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麦に比べればかなりモチモチしています。ほのかな甘みはクセがなく食べやすい。冷ごはんになっても粘りけがあってパラパラになりません。

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食感はもっちり。アワよりは味にも主張があるような気がします。冷めてももちもちするので、冷ごはんやおにぎりに良さそう。

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組み合わせは、

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白米＋もち麦＋もちあわ

など。

雑穀50％にしてみたところ、やっぱりちょっと雑穀感が強いかな…と思ったので、白米に対する分量は雑穀25％くらいがよさそうです。

それで結局、白米にもっとも合うのはどれなのか！？

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白米に混ぜるだけの色々ブレンドされた雑穀もあるので、お手軽にやってみるならこういうのもいいかもしれませんが↓

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気になる方はぜひ。

 

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